Компания ООО «Группа ЛАДОГА» – один из крупнейших производителей алкогольной продукции в России.
Для приготовления водки сегмента premium и super premium на петербургском заводе «Ладога» используется высококачественный, тщательно очищенный, этиловый ректификованный спирт категории «Люкс», выработанный из зерна и имеющий высший дегустационный балл. Зерно выращивают в местности, расположенной на значительном удалении от промышленных центров, на экологически безупречных плодородных почвах, в которые вносятся только натуральные удобрения. Не менее важным компонентом водок категории premium и super premium является вода из Ладожского озера – самого крупного в Европе источника чистейшей питьевой воды. Ледниковое происхождение Ладожского озера придает воде особую мягкость и неповторимый вкус. Попадая на завод, вода проходит сложную многоступенчатую систему фильтрации, на конечном этапе которой обогащается необходимыми микроэлементами.
Подготовка
В процессе приготовления водно-спиртовая смесь проходит сложную 12-ступенчатую систему очистки через угольные колонны, песочные и мембранные фильтры и фильтры из новейших композитных наноматериалов, а «Царская Золотая» на завершающем этапе – еще и через особые фильтры, прошитые золотой нитью, в результате чего напиток приобретает особую структуру и неповторимые вкусовые качества.
Очень важным этапом производства водок и настоек является процесс смешивания. От того, насколько эффективно прошел этот процесс, во многом зависит успех дальнейшей технологической обработки. На предприятии установлена уникальная система смешивания, позволяющая не только точно устанавливать количественное соотношение спирта и воды непосредственно в потоке, но и проводить процесс смешивания максимально эффективно и быстро.
Приготовленная смесь спирта и воды «отдыхает» в специальных емкостях, а затем подвергается фильтрации через активный уголь и чистейший кварцевый песок. Именно при медленной фильтрации водки через кварц и уголь и происходит процесс ее очистки и образования новых соединений, облагораживающих вкус и аромат.
Для эффективной очистки водно-спиртовой смеси в угольных колоннах используют активный уголь марки БАУ, обладающий особыми качественными характеристиками. Технология выработки этого угля разработана по заказу «Ладоги» учеными ФГУП «Центр сорбционных технологий» в Перми. Его получают из отборной экологически чистой 30-летней березовой древесины, которую сначала обугливают без доступа воздуха, а затем подвергают специальной обработке паром, чтобы получить структуру с большим количеством активных пор. Чтобы качество угля удовлетворяло предъявленным требованиям, сотрудники предприятия строго контролируют всю технологическую цепочку получения активированного угля — от исходной древесины до конечного продукта.
Для каждой водки применяют собственный режим прохождения ее через слои угля и кварца. В зависимости от заданного качества и наименования, устанавливается кратность и скорость прохождения водки через угольные колонны. Водка может проходить от 2 до 6 ступеней фильтрации через уголь и кварц.
Максимальное количество ступеней очистки проходят водки класса «Премиум» и «Супер-премиум». Кроме того, на заключительном этапе производства водок используется уникальный фильтрующий элемент, разработанный для «Ладоги» французскими специалистами на основе природных материалов, придающий элитной водке гармоничный вкус и аромат. Для некоторых из премиальных и супер-премиальных продуктов разработана уникальная технология приготовления, включающая фильтрацию через специально произведенный для предприятия уголь, позволяющий максимально гармонизировать структуру и свойства напитка.
В соответствии с ФЗ- 426 в ООО «Группа ЛАДОГА» проведена специальная оценка условий труда.