В 1252 году состоялся первый сбор урожая в поместье, которое называлось тогда «Домэн де ля Мот» (Domaine de la Mothe). В 1299 году хозяйство купил Гайяр де Го (Gaillard de Goth). Он был родным братом архиепископа города Бордо - Бертрана де Го (Bertrand de Goth), который в 1305 году стал Папой Римским Климентом V (Clément V) при помощи Короля Франции Филиппа IV Красивого (Philippe le Bel). В 1306 году Гайяр де Го умер, и Папа Климент V получил хозяйство в наследство. Климент V занимался развитием культуры виноградников Домэна де ля Мот. Но, в связи с необходимостью нести функции Папы, ему приходилось жить далеко от Бордо, на юге Долины Роны, в Авиньоне, где по его инициативе появились виноградники Шатонёф-дю-Пап и Жигондас, которые сегодня производят одни из самых лучших вин Франции. В то же время, он решил передать Домэн де ля Мот архиепископству Бордо. Климент V умер в 1314 году a шато было передано в архиепископство Бордо. Тогда поместье и стали называть «Пап Клеман», в честь папы Римского, который много сил вложил в развитие хозяйства. Вино производили исключительно для выполнения религиозных церемоний и обрядов. Во время французской революции владение было продано на аукционе. В ХIХ веке владельцем шато стал Жан-Батист Клэр (Jean-Baptiste Clerc). В 1864 году он построил замок в неоготическом стиле. Он решил пересадить более 30 га виноградников. В те времена вино Шато Пап Клеман стало одним из лучших крю региона. 8 июня 1937 года сильный град уничтожил почти все лозы хозяйства. Инженер-агроном Поль Монтань (Paul Montagne) купил шато в 1939 году и сумел восстановить его. Начиная с урожая 1953 года, вино было снова признано одним и лучших в Бордо. В 1959 году Шато Пап Клеман стало Гран Крю Классе в классификации региона Грав. Однако начиная с 1975 года хозяйство пережило новые трудности из-за отсутствия необходимых инвестиций в развитие. В начале 1980 года шато приобрел предприниматель Бернар Магрэ (Bernard Magrez). Начиная с урожая 1985 года, Шато Пап Клеман вернулось к своему прежнему лучшему уровню. Консультантом стал энолог Мишель Ролан. Бернар Магрэ настроил винификацию так, что каждый участок выражает свою специфику. С 2003 по 2007 годы строилась новая современная винодельня. В это время вино Шато Пап Клеман становится еще более сложным и изысканным. В 2010 году впервые Шато Пап Клеман получило 100 баллов от Робера Паркера.
Цвет, аромат и вкус
Цвет¶Глубокий рубиновый и пурпуровый цвет.¶¶Аромат¶Насыщенное вино с богатой комплексной ароматикой.¶¶Вкус¶Во вкусе элегантное и изысканное вино с хорошей танинной структурой.¶
Гастрономическое сочетание
Тушеное мясо, сезонные пироги типа киш, красное мясо, дичь, блюда с насыщенным соусом.¶¶"¶
Франция
