Виноград собирается вручную
при сахаристости не менее 18%, после чего
он подвергается дроблению с отделением
гребней. Далее мезга настаивается
в течение 24–36 часов до появления первых
признаков брожения, после чего отделяется
сусло-самотёк, а мезга прессуется. Полученные сусло-самотёк и прессовые
фракции объединяются и направляются
на брожение, которое останавливается
добавлением спирта-ректификата.
«Портвейн белый Крымский» выдерживается
по классической технологии в кавказском
дубе не менее 36 месяцев, в результате
чего приобретает свой неповторимый
органолептический профиль. Сахар:
95 г/дм3
Цвет, аромат и вкус
Цвет: яркий, золотисто-янтарный.
Аромат: многослойный, раскрывается
деликатными оттенками айвы, спелой дыни
и белого инжира, плавно переходящими
в ароматы печёного яблока и корицы.
Вкус: прекрасно сбалансированный и мягкий,
дополняется нотами зрелых фруктов
в продолжительном послевкусии.
Гастрономическое сочетание
Прекрасно дополнит десерты
с сухофруктами и орехами, песочное
печенье и выдержанные пикантные сыры.
Кроме того, отлично подойдёт в качестве
дижестива.