Для производства своих вин семья Кастан, владеющая винодельней Château Saint Jean d’Aumières, использует виноград с престижных высокогорных виноградников Террас дю Ларзак.
Вино произведено по принципам экологически безопасного виноделия, что позволяет передать всю палитру уникального терруара.