Cipriana

Поместье «Чиприана», основанное братьями Фабиани в 1975 г., расположено в окаменелом русле реки и на склонах возле средневекового города Кастньето Кардуччи.

Первое вино «Сан Марино» выпущено в 1978 г., т.о., исторически это третье винодельческое хозяйство в регионе.

Располагает около 8 га виноградников и 3,5 га оливковых рощ. Виноградники расположены вдоль дороги Виа Болгерезе, где находятся самые известные винодельни Италии (Sassicaia, Ornellaia и т.п.).

Кроме того, La Cipriana – это Agriturismo – 12 номеров B&B + бассейн. Благодаря своей близости к морю район Кастаньето-Кардуччи обладает удивительно мягким климатом.
Освежающий морской бриз и оптимальная экспозиция на солнце, а также наличие глинистых и песчаных почв обеспечивают почти идеальные условия для выращивания виноградников Az.Agr. Cipriana.

Виноградникам около 18 лет, с плотностью посадки около 5500 лоз на гектар, они выращиваются с использованием подрезки кордон со шпорой и гийо.

Наиболее представленными в посадке являются лозы Верментино и Каберне Совиньон наряду с Мерло, Сира, Пти Вердо и немного Алеатико. Продукция хозяйства – Болгери DOC Супериоре, которая носит название знаменитого стихотворения Дж. Кардуччи «Сан Мартино», два Болгери Россо DOC и Верментино Болгери DOC. Наряду с этим, в меньших количествах производятся I.G.T. Розато Тоскано и Пассито Алеатико Тоскано.

Погреб полностью находится под землёй, чтобы обеспечить оптимальную температуру для винификации и выдержки, а в 2017 году он был полностью перестроен, чтобы гарантировать функциональность каждой части винодельческого процесса в соответствии с самой современной технологией виноделия с собственной линией розлива и маркировки. Вино производится в новых цементных резервуарах и резервуарах из нержавеющей стали с контролируемой температурой (один из которых полностью изолирован для производства белого вина), а также во французских дубовых бочках, расположенных в климатизированном погребе.