Энологи Maison Castel работают со своей сетью виноградарей, для отбора лучших ягод, следуя строгим спецификациям. Винодел и его команда собирают урожай ночью, чтобы сохранить свежесть и избежать риска окисления. Тщательное планирование сроков сбора урожая позволяет виноград достигает оптимальной спелости для производства розового вина. Виноград с виноградников, расположенных ближе к побережью, созревает быстрее, в то время как виноград, растущий в предгорьях горы Сент-Виктуар обладают большей свежестью. Прямое прессование сохраняет ароматический профиль вина. Потом следует несколько дней холодного отстаивания, а затем ферментация при контролируемой температуре. Выдержка на осадке в течение трех-четырех месяцев делает вино более выразительным и придает ему хорошее послевкусие.
Цвет, аромат и вкус
Цвет - бледно-розовый с фиолетовыми отблесками. В аромате, нотки красной смородины и цитрусовых. Вино тонкое, деликатное и многогранное с оттенками красных ягод и цитрусовой свежести.
Гастрономическое сочетание
Овощи, приготовленные на гриле, белое мясо, рыба, азиатская кухня. Рекомендуем попробовать с маринованными улитками барбекю.
Франция
