Описание
В Приорате особый тип почв, так называемая, ликорелла – сланцевые осыпи, блестящие от слюды. Урожайность выращиваемого винограда невелика, так как корням в поисках воды приходится проникать на большую глубину. Вина получаются полнотелыми, необычайно густыми и глубокими, сопровождаемые теплым роскошным плодово-ягодным ароматом. Ограниченное производство: 30 000 бут. в год.
Производство
Сбор урожая: ручной в небольшие ящики максимум по 15 кг. Винификация в емкостях из нержавеющей стали (25 000 л), с охлаждающей рубашкой при температуре 25-26 С. Мацерация в течение 20 дней. Небольшая часть вина выдержана в бочкахиз французского дуба в течении 12 месяцев.
Цвет, аромат и вкус
Вино непроницаемо-вишневого цвета.Ароматика вина - щедрая и раскрывается преимущественно ягодными нотами с легкими оттенками табачного листа, гаррига, средизменоморских специй, минеральности. Яркое запоминающееся вино, свежее, с плотной, при этом элегантной структурой и мягким танином.
Гастрономическое сочетание
Идеально подойдет к копченостям, пасте, фондю, птице и сырам.
Испания
