Описание
Виноград собирается вручную
при сахаристости не менее 16%, после чего
он подвергается дроблению с отделением
гребней. Далее мезга настаивается
в течение 24–96 часов до появления первых
признаков брожения, после чего отделяется
сусло-самотёк, а мезга прессуется.
Полученные сусло-самотёк и прессовые
фракции объединяются и направляются
на брожение, которое останавливается
добавлением спирта-ректификата.
«Портвейн красный Алушта»
не выдерживается в дубе и поступает
на розлив по истечении 90 дней после
завершения процесса брожения. Сахар:
60 г/дм3
Цвет, аромат и вкус
Цвет: яркий рубиновый.
Аромат: многослойный, с яркими акцентами
красных и черных ягод, особенно заметны
ноты клубники, черной смородины и вишни,
с легкими оттенками ванили и корицы.
Вкус: насыщенный, с нотами черных ягод,
слив и вишни. Сладость гармонично
сочетается с яркой кислотностью.
В послевкусии проявляются нюансы ванили
и вишневой косточки.
Гастрономическое сочетание
Прекрасно сочетается с выдержанными
сырами плотной текстуры, такими как конте,
грюйер и пармезан. Вино также создаст
интересную гастропару с блюдами из утки
или дичи с фруктовыми соусами, а также
дополнит десерты на основе шоколада,
орехов и ягод. Может выступать в качестве
дижестива.
Россия
