Сбор винограда осуществляется при
сахаристости не менее 22%, после чего
он подвергается дроблению с отделением
гребней. Далее мезга отправляется
на брожение, по завершении которого
она направляется на отделение сусласамотёка и прессование. Прессовые
фракции и сусло-самотёк объединяются
и направляются на дображивание, которое
останавливается добавлением спиртаректификата.
«Портвейн Красный Ливадия»
выдерживается по классической технологии
в кавказском дубе не менее 36 месяцев,
в результате чего приобретает свой
неповторимый органолептический профиль.Сахар: 80 г/дм3
Цвет, аромат и вкус
Цвет: кирпично-красный.
Аромат: яркий с тонами вяленой сливы
и вишневой косточки, дополненный нотками
ванили, гвоздики и корицы.
Вкус: элегантный и мягкий,
с продолжительным послевкусием
темного шоколада и черных ягод
Гастрономическое сочетание
Рекомендуется сочетать с шоколадными
десертами, блинчиками с кленовым
сиропом и рождественскими кексами.
Он также идеально подходит к выдержанным
сырам и может быть отличным дижестивом.