Sotol - одно из пяти защищенных географических наименований для агавовых дистиллятов в Мексике. И стоящее среди них особняком, поскольку растение, из которого производят сотол, как выяснилось недавно, является лишь близким родственником агавы. Оно называется дазилирион, растет в преимущественно в северных пустынных регионах Мексики и созревает в диких условиях от 10 до 15 лет.
Сотол Ла Эскондида произведен в штате Чиуауа по традиционной технологии с запеканием дазилириона в земляной яме и дистилляцией в небольших медных кубах. Выпускается очень ограниченными партиями.
Цвет, аромат и вкус
Цвет: прозрачный. Аромат: сладкий, дымный, с оттенками батата, печёных фруктов и сливочного сыра. Вкус: комплексный и сладкий с нюансами зажаренных на костре фруктов, копчёностей, ванили и кремчиза.
Гастрономическое сочетание
Рекомендуется употреблять в чистом виде, со льдом, в паре с долькой апельсина, а также в составе коктейлей.
Мексика
